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描述方法-品质特性

作者:管理员    发布时间: 2016/3/13 11:02:13     点击次数:9

  4.1  坚果含水量
    完全成熟后坚果种仁的水分含量,以%表示,精确至0.1%。
    4.2  坚果可溶性糖含量
    完全成熟后坚果种仁可溶性糖的含量,以%表示,精确至0.1%。
    4.3  坚果淀粉含量
    完全成熟后,坚果种仁淀粉的含量,以%表示,精确至0.1%。
    4.4  坚果蛋白质含量
    完全成熟后,坚果种仁蛋白质的含量,以%表示,精确至0.1%。
    4.5  坚果食用类型
    完全成熟坚果的食用方法的分类。
    1. 炒栗   2. 菜栗
    4.6  坚果熟食涩皮剥离难易程度
    完全成熟坚果加工后,种皮(涩皮)剥离的难易程度。
    1    易 2    难
    4.7  坚果熟食口味
    完全成熟坚果加工后,品尝时甜香的感觉。
    1. 甜   2. 香
    4.8  坚果熟食糯性
    完全成熟坚果加工后,品尝时口内粳糯性的感觉。
    1. 糯性  2. 半糯   3. 粳性
    4.9  坚果熟食质地
    完全成熟坚果加工后,品尝时口内的感觉。
    1. 细腻   2. 中   3. 粗
    4.10  坚果耐贮性
    依据成熟坚果在冷库中贮存一定天数后果实损失率确定坚果的耐贮性。
    1. 强(果实损失率<5%)
    2. 中(5%≤果实损失率<15%)
    3. 弱(15%≤果实损失率)